Drága gomba

Fekete végbélrák vénás inváziója is nevezik, mert a kilója néha több száz euró.

A világ legdrágább gombái: egy lista - Zöldségek

Pont attól értékes, hogy nem terem gombamód! Jó hír viszont, hogy már nálunk is termesztik. A szarvasgomba Igen, a nevét a szarvasoktól kapta.

A gímszarvasok állítólag ősszel, a párzás előtt ettől kapnak új erőre. Feltúrják az erdőt a szarvasgomba után, s miután felfalták, megőrülnek a nőstény utáni vágytól.

2. Fehérgyöngy albínó kaviár

A gomba egy adrostenol nevű feromont tartalmaz, amit az emberi szervezet csak a kamaszkorban termel. Karakteres íz A szarvasgombának hihetetlenül karakteres íze és illata van. Disznókkal és kutyákkal kerestetik, mert ezek az állatok, ha a föld alatt van is, megérzik. A hazai drága gomba azonban tiltják a disznóval keresést.

A kutyát pedig ki kell képezni a gombakeresésre ellentétben a disznóval, amelyik megveszik az ízéért. S ami a disznó előnye, pont az a hátránya a kutyával szemben: imádja a gomba ízét, és ha nem vigyáz a gazdi, feleszi, amit megtalál.

Nem csoda, hogy a gomba ára az egekbe szökik.

3. Fecskefészek leves

A szarvasgombász azt mondja, épp az állatok bevonása a körforgásba teszi méregdrágává a gombát. Francia triflagyűjtő a pórázon tartott kocájával, Régen triflának nevezték Nem terem meg akárhol, szereti az esőt, és nem hajlandó bármelyik fa gyökeréhez hozzátapadni.

Termesztése Franciaországban indult. Talon hat év után jutott csak terméshez, ami azt jelenti, hogy türelmes hobbikertésznek kell lennie annak, drága gomba a kertjében szarvasgombát akar termeszteni.

A nagyobb erdészeti termelők mikorrhizás eljárással telepítik a tölgyfacsemetéket, vagyis a csemetéket drága gomba gombával.

Majd öntözik, óvják a mikorrhizás gyökerű fácskáikat, s évekig várnak az első termésre A mikorrhiza gyökérkapcsolatot jelent. A szarvasgomba ugyanis fákkal, cserjékkel él szimbiózisban, ezektől nyeri a táplálékát.

Neve, a trufola csak gyűjtőnév. A szarvasgombák közül a Tuber drága gomba tartozó fekete más néven francia gombáknak van a legnagyobb kultusza és a legjobb íze.

Ezek nálunk nem honosak, de a Tuber-félék közül vadon megterem az isztriai szarvasgomba, amelyet mifelénk régen főúri gombának neveztek.

Miért olyan drága a szarvasgomba?

Olaszországban jellemzően piemonti gombának hívják, mert főleg abban a tartományban terjedt el, és Tuber magnatum a gomba olasz neve. A legkeresettebb a fekete avagy a francia szarvasgomba Perigord környékéről Én is ettem! Mikor tavaly ősszel Piemontban jártunk, pont a szezonja volt a szarvasgombának: mindenfelé szarvasgombakrémet, fűszervajat és olajat árultak.

Szóval, volt szerencsém megkóstolni a piemonti gombát. A belseje vöröses árnyalatú, és októbertől decemberig szedik. Az olasz konyha hívei ezt tartják a legfinomabbnak, illata intenzívebb, mint a francia szarvasgombáé, és erős íze miatt főleg fűszerként használják az olasz tésztákhoz.

A világ legdrágább gombái: egy lista

Állítólag vágyfokozónak számít — bár az ember esetében ez nem bizonyított. Olaszországban mégis tilos villamoson vagy buszon szállítani.

Erdélyben több százan! Erdélyben, ahol kedvező az éghajlat, ma is több százan foglalkoznak a vad szarvasgomba gyűjtésével.

• Íme a világ 10 legdrágább étele | maximalcargologisztika.hu
• Szarvasgomba, te drága! | Új Nő

Innen kerül a szarvasgomba az előkelőbb pesti éttermek asztalára. Fekete Oszkár az erdélyi szarvasgombászat egyik monográfusa, aki kóstolókat is tart www.

Legolvasottabb cikkek

Vigyázat, hamisítják! Mint minden luxusterméket, a trufolát is hamisítják: sok utánzat, aromaanyagokkal készített termék létezik a piacon. Ezekben dimetil-szulfit szimulálja a szarvasgomba illatát.